比嘉 康洋
Peace Kitchen TOKYO・フードプロデューサー
【活動拠点：全国】
2002年より自然派フランス料理をベースとした「CHAYAMacrobiotics」でマクロビオティックの世界に触れながらシェフとしての経験を積む。
2010年から農業実験レストラン「六本木農園」のグランシェフを務め、日本全国のこだわりの生産者とともに創りだす料理をプロデュース。
2016年“旅した先がレストラン”をコンセプトに、料理家・地域フードプロデューサーとして活動を始める。
2018年に新しい食文化を考える実験室「Peace Kitchen TOKYO」をオープン。
商品開発やケータリングも行いながら、“現場に寄り添う提案”で飲食店プロデュース・メニュー開発をするなど、多岐にわたって活動中。
WEB
Maestranza（マエストランサ）
料理人 比嘉 康洋のOfficial Website
maestranza-higa.com
SNS