PROJECT

Second Restaurant　nio

オフィシャルオープン、第一弾。

都市で名を馳せたシェフが、

この土地に、もう一つの厨房を持つ。

第一弾は、比嘉康洋。

「六本木農園」のグランシェフを歴任し、「Peace Kitchen TOKYO」を拠点に国内外を旅する料理人。

地域に眠る食材の価値を、誰よりも深く見抜く目を持つ人物です。

瀬戸内の海と大地が育んだ「旬」を、比嘉の感性で、どう昇華させるか。

一夜限りの、特別なコースを。

「出張料理」でもない。
「ポップアップ」でもない。

都市で活躍するシェフが、この土地に、もう一つの拠点を持つ。

そんな多拠点レストランプロジェクトが、
瀬戸内海に面した港町、香川県三豊市・仁尾町から始まります。

舞台となるのは「父母ヶ浜」の景色で知られ、
地域住民と移住者が共に新しい町の形を模索する商店街の一角。

その熱を帯びたこの場所で、
シェフが土地に深く溶け込み、生産者と言葉を交わしながら、その季節だけの一皿を仕立てる。

短い滞在の中に凝縮された、もう一つのレストランのかたち。