小竹 雄一朗
foodscope
【活動拠点：地域名】
佐賀県太良町出身の料理人。
京都嵐山吉兆にて10年間日本料理の研鑽を積み、基礎と美意識を徹底的に学ぶ。
茶道（裏千家）を10年にわたり学び、茶事や茶会席など、日本の食文化と精神性に根ざした料理にも深く携わる。
その後スペインへ渡り、ワールドベストレストランにもノミネートされているアサドール・エチェバリにて研修。火と素材を尊重する料理哲学に触れる。
帰国後は、カンボジアにてお弁当屋・居酒屋のメニュープロデュースを行うなど、国内外で幅広い食の現場を経験。
和歌山県での暮らしを通じて狩猟免許を取得し、ジビエの解体や丸焼きなど、素材と向き合う実践的な技術を習得。同地ではフリーランスの料理人として、少人数制の出張料理や季節のオードブル・お弁当・おせちの販売、アートイベントをはじめとした多様な企画に合わせた料理提供を行う。
NOT A HOTELではシェフとして勤務し、富裕層向けの食事やサービスを経験。
2024年、故郷・佐賀にUターン。富久千代酒造が運営する「Fuku」の料理長を務めたのち、現在はフリーランスでユニット活動「foodscope」として活動している。
【受賞歴等】
・RED-U 35 2023にてブロンズエッグを受賞
・第1回CHEF-1グランプリ 和歌山県代表
SNS
食をきっかけに、知らなかった景色に出会い、この世界を少し深く味わうひとときを創造したいという想いで活動しています。
