酒井 隼人
ハヤトラットリア
【活動拠点：地域名】徳島県阿南市
茨城県神栖市出身。地元の洋食店、東京のイタリア料理店で修業したのち、「料理は食材を調理することだけではなく、その背景を届けることでもある」と考えるようになりました。きっかけは、宮城県石巻で出会った、自ら魚を獲って料理をする料理人の存在です。その姿に衝撃を受け、全国の農家さんや漁師さんを訪ねながら、食材が育つ土地や生産者の想いに触れてきました。
現在は、旅をしながらその土地の食材だけで料理をつくる出張型ローカルイタリアン「ハヤトラットリア」として活動しています。大切にしているのは、地域にある当たり前の食材が、誰かにとっての特別な一皿になること。料理を通して、その土地の魅力や営み、人の想いが伝わる時間をつくりたいと考えています。
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