熊倉 誠之助

熊倉誠之助

KOKAJIYA オーナーシェフ

【新潟：岩室温泉】

琉球大学卒業後、沖縄にてバーテンダーとしてキャリアをスタートし、日本バーテンダー協会主催のカクテルコンペティションにて数々入賞。独学で料理を学び新潟へ帰省。
ケータリングシェフを経て、2013年、（株）リトモ設立。
新潟市岩室温泉にて、築150年の古民家をリノベーションし、KOKAJIYAを開業。近年では隣接する空き家を利活用し、焼鳥店「岩室とり蔦」や一棟貸切りの宿「岩室久元」を開業するなど、温泉街の活性化に寄与。
また、新潟県三条市と新潟空港にてスパイス料理屋も展開中。

発酵や乾物など、土地の食文化を取り入れながら、狩猟シーズンには自ら獲ったカモやキジなどをジビエとして提供している。
新潟ミシュラン2020／ゴ・エ・ミヨ2023〜2025掲載／2023年ヒトサラベストシェフ&レストラン100／2023年度ITALIAN WEEK100 BEST LOCAL AWARD受賞。

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